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龙门铁泉美食指南

龙门铁泉美食指南

来源: 互联网,编辑: 管理员,日期: 2012-11-14,浏览:246次

龙门铁泉美食指南

景区内美食

   龙门铁泉的温泉大酒店设有800多个餐位,以客家山乡风味为主调,为宾客呈上独具特色的“客家八大碗”、瑶家山乡风味宴、龙门特有的“三黄胡须鸡”、“龙门西溪笋”、“龙门鲣鱼”、“南昆山观音菜”等本地区特色美食。

景区附近的美食

   可以前往附近的餐厅美食一番。

   惠州以地道的东江菜(又称“客家菜”)著称。东江菜少菜蔬而重肉类,油重、味偏咸,并以砂锅菜见长,它不注重花哨,但量足实惠,原汁原味。人们熟知的客家菜特色招牌有“东江盐焗鸡”、“东江酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)、“东江酿豆腐”等。

   梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。

   东坡会群仙:天下十大名山,惠州有其一,名叫罗浮山。苏东坡被贬惠州后郁郁寡欢,一日,面对西湖水色山光,突然豁然开朗,悟出人于天地之间当淡泊清雅,洒脱自由,便常喜与罗浮山道士切磋养生和美食之道,自创了这道以鱼翅、虾、蟹为主料的海鲜羹,常与道士分享,名曰“会群仙”。特色:口感鲜甜,汤水滑嫩。

   鸡有多种多样的烹饪方法,而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜,它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡,为的是使其不变味,能较长时间保管,家里有客至,随时可拿来招呼款待客人,食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变,还特别甘香鲜美。

   惠州人爱吃炒螺,相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天,东坡好友佛印和尚,寻得几斤田螺,生发雅兴,欲与东坡共享。不巧,坡公不在寓中。丫环问及佛印何事,那和尚伸手拍丫环臀部,又亲她小嘴,然后笑着走了。东坡归来,听完丫环投诉,哈哈大笑,说:“好!好!今晚有螺吃了。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点:先敲掉螺壳尾部,再用佐料炒熟。吃时,用嘴吮螺尾吸螺口,方可得螺肉而食之。东坡吃螺掌故,一直影响着惠州人。今天,吃螺不仅仅是品尝佳肴,还已形成了一种饮食文化。

   惠州沙糕板。惠州风俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖过筛,蒸熟切成两寸见方的块,松软可口,是当地儿童特别喜欢的零食,旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖,为古城风情一景。

   其实要吃好东西真的是在那些大排档什么的比较有风味哟,像步行街新华书店对面那家要上几级台阶的店,那里的云吞很好吃,还有步行街水门那边路口“顺口云吞店”也是超级好吃,重点是都是惠州本地人开的。还有状元坊的墨鱼丸,每次去都要让老板娘把所有酱都涂上。还有八中那边的“新欣”小吃店,两夫妻开的,开了好多年了,那里的卤肉饭又便宜又好吃,还有泡沫红茶,2块钱一大杯。还有桥东那些糖水店的河鲜和糖水,反正感觉在老城区就会越多好吃的。